ПОЛИРОВОЧНЫЕ ЗАВЕДЕНИЯ - кустарные мастерские, занимавшиеся изготовлением столовых приборов, которыми славился Златоуст в конце XIX - начале XX вв. Кустарное производство ножей и вилок возникло в конце 60-х годов XIX в. Изготовление стальных изделий отличалось большим своеобразием и было разбито на несколько операций. Ковкой заготовок занимались рабочие, имевшие свои кузницы и покупавшие сталь на заводе. Опиловка производилась кустарями на дому, а окончательная доводка изделий - непосредственно в полировочных заведениях. Шлифовально-полировочные станки действовали от водяного привода, и поэтому мастерские располагались по берегам рек Тесьмы, Каменки, Ая. Рабочие-полировщики закупали опиленные заготовки и шлифовали их, уплатив владельцам П. з. за рабочее место. Готовую продукцию продавали скупщикам, которые часто являлись владельцами П. з. В ассортименте изделий значилось: столовые и хлебные ножи, вилки, закусочные приборы, лопатки для тортов и рыбы, охотничьи кинжалы, ножи для бумаги, трости. Ножи подразделялись по качеству на 6 сортов. Часть изделий украшалась гравировкой и покрывалась никелем. Златоустовские столовые приборы расходились по всей России и успешно конкурировали с известными павловскими. Общий объем производства П. з. оценивался в 200 - 300 тысяч рублей в год. В начале XX в. П. з. принадлежали предпринимателям Миронову, Лосеву, Думенову, Батурину, братьям Сычевым, Либерману. Кроме того, имелась кустарная артель, руководимая А. Е. Аникеевым. После революции П. з. прекратили свою деятельность. В 20 - 30 гг. XX в. на их базе действовала артель "Металлист".

Ю. Окунцов.