Пивоваренный завод - акционерное общество закрытого типа (с 01.04.1993 г.). Первые известные архивные документы о производстве пива на Златоустовском казенном заводе относятся к декабрю 1820 - октябрю 1821 г., когда было приготовлено 4883 ведра пива. Одновременно для литейного цеха и госпиталя готовился квас. Тогда же немецкий мастер Гааз держал пивоварню на речке Громатухе. В 1883 г. златоустовский предприниматель Е. Г. Пролубников основал П. З. на правом берегу реки Ай, недалеко от современной трамвайной остановки "Площадь металлургов". Позднее его сын, Степан Пролубников, открыл еще один такой же завод с количеством работающих 10 чел. Пролубниковское пиво продавалось в трактирах, пивных лавках. Е. Г. Пролубников умер в 1917 г. Оба завода объединились во владении С. Е. Пролубникова, но в 1918 г. были национализированы. После отступления колчаковских войск из Златоуста в июле 1919 г. П. З. некоторое время находился в подчинении военного коменданта, однако уже 2 сентября 1919 г. уездный исполком передал его кустарно-промысловому объединению. Завод получил название "Ай", за 1926 - 1927 хозяйственный год выпустил 47685 ведер (58,65 тыс. декалитров) пива и в последующие годы наращивал производство. К середине 1930 х гг. П. З. "Ай" переведен на ул. Большую Ветлужскую (совр. ул. Аносова, 195). Первоначально П. з. функционировал как пивной склад, разливал привозное пиво и небольшое количество пива готовил сам. В период 1941 - 1945 гг. П. з. входил в число предприятий горпищекомбината, готовил квас, газированную воду. С декабря 1944 г. возобновил полный цикл производства. В послевоенные годы завод несколько раз перестраивался и реконструировался (1955 - 1957, 1967 - 1968, начало 1990-х гг.). Расчетная производительность - 400 тыс. декалитров, средняя годовая фактическая - 200 тыс. декалитров. Основные марки пива: "Жигулевское", "Ячменное зерно". Выпускаются также слабые газированные напитки: "Клубника", "Малина", "Абрикос", "Оранж" по технологии фирмы "Криста". Продукция реализуется в Златоусте и других населенных пунктах.

Н. Косиков, М. Крапчинская.